La quantité de calcium dans le lait de vache est de plus ou moins 300 mg par verre, c'est-à-dire 120 mg pour 100 ml de lait.
La quantité de calcium dans le lait de vache et dans ses differents types (entier, demi-écrémé et écrémé) est la même, vu que seule la quantité de gras varie.
De la même façon que le lait naturel, le lait en poudre est une bonne source de calcium. Il contient plus de protéines et vitamines du groupes A, D et B. Le lait condensé contient 280 mg de calcium pour 100 g.
Le principal dérivé du lait est le fromage, un aliment riche en calcium. La quantité de calcium présente dans le fromage varie selon le type de fromage, considérant la grande variété de fromages disponible aujourd'hui sur le marché. Voilà quelques données dans le tableau qui suit:
| Type de fromage | Quantité de calcium pour 100 g |
|---|---|
| Parmesan | 1350 |
| Emmental (ou Emmenthal) | 1180 |
| Edam | 900 |
| Gruyère | 700 |
| Roquefort | 700 |
| Fromage manchego | 400 |
| Fromage frais Burgos | 210 |
| Speisequark | 140 |
| Fromage en tranche | 110 |
| Ricotta (fromage frais à pâte molle et granuleuse) | 100 |
Le yaourt est un dérivé du lait riche en calcium. La quantité de calcium contenue dans le yaourt ne dépend pas du type de yaourt (naturel, entier ou écrémé), car seule la quantité de gras varie. Le yaourt contient 150 mg de calcium pour 100 g.
Il y a d'autres dérivés du lait, comme les petits suisses par exemple, qui contiennent beaucoup de calcium. On calcule un apport de 120 mg pour 100 g. Cette quantité représente 15% de la quantité quotidienne recommandée pour les enfants entre 1 et 9 ans.
La plupart des glaces, ayant une base de lait, peuvent apporter une quantité de calcium qui se situe entre 10% et 20% de la quantité quotidienne recommandée.
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